Натуральну заварну каву не завжди є час готувати. У таких ситуаціях кавомани вважають за краще пити розчинну. Цей напій буває декількох типів: розсипний, сублімований і у вигляді гранул. Але в повній мірі замінити заварний напій може тільки той, який пройшов сублімацію. Його властивості максимально відповідають "оригіналу".

Як виготовляється сублімована кава

Нюанси виробництва - ключова різниця між видами розчинної кави. Сировина, яка була підготовлена до споживання за технологією сублімації, візуально виглядає інакше - колоті шматочки різних розмірів, мають характерний світло-коричневий тон. А при заварюванні ви відчуваєте виражений кавовий смак і аромат, який нітрохи не гірше проявляється, ніж у заварної. Але чому так відбувається?

Сировина

Сублімовану каву готують з натуральних кавових зерен, переважно робусти або арабіки, які привозять на виробництво зеленими. Завдяки специфіці обробки в процесі не використовуються ароматизатори і добавки, що робить ключову сировину корисною. А смак і аромат - природні властивості кавових зерен.

Технологія виробництва

Щоб отримати найкрашу розчинну каву, зерно проходить наступні стадії:

1. Зерна проходять обсмажування до середнього ступеня, потім подрібнюються в порошок.
2. Готовий порошок заливають гарячою водою і ділять на однакові порції, поміщаючи в герметичні резервуари.
3. Під тиском сировина вариться.
4. Готову сировину переміщують в цистерни, де частина вологи та ефірні масла відводять в іншу ємність, а сама емульсія загусає.
5. Емульсію поміщають в морозильну камеру шокової заморозки і на виході подрібнюють - великі частки проходять далі, а дрібні відправляються на повторну обробку.
6. Готові кавові шматочки поміщають в сушильну камеру, де під вакуумом залишки вологи випаровуються.

На етапі упаковки гранули насичують ефірними маслами і поміщають в герметичну тару. Завдяки цьому в процесі реалізації і зберіганні сировина не втрачає смак і аромат, а при заварюванні в будинку витає приємний кавовий аромат.

Відмінності розчинної кави

Якщо приготування порошкової та гранульованої кави практично не відрізняється - сублімація має ряд відмінностей. Замороження сировини дозволяє зберігати смак і аромат, роблячи його приємним і насиченим. Але істотно підвищує собівартість підсумкового продукту. В цей час його «колеги» менш яскраві і формують той самий міф про те, що розчинну каву пити неможливо. Прекрасним доказом зворотного є преміальний бренд - Cacique de Café Solúvel. Його продукція дозволяє побачити нові грані звичного напою.

Джерело: онлайн-магазин "Space Coffee".