Черешнею називають плід дерева, що росте переважно в південних широтах від Середньої Азії до Середземномор'я. Висота його може досягати 10 метрів. Черешню іноді називають пташиної вишнею. Пов'язано це з тим, що її плоди є одним з найулюбленіших пташиних ласощів. Іноді в природі можна зустріти дикорослих черешню в лісах. Сьогодні навіть існують зимостійкі сорти цього дерева, які можуть культивуватися в середній смузі.

Залежно від часу дозрівання, черешня може бути рання, середня і пізня. Так, ранні сорти черешні дозрівають вже в кінці травня. Стиглі плоди черешні середнього дозрівання можна побачити в червні, а плоди пізньої черешні дозрівають тільки в липні. Далі розповімо докладніше про всі наявні сортах даної культури.

Характеристики культури

Залежно від сорту плоди можуть мати різну форму і колір. Так, за формою черешня буває серцеподібної і круглої, а за кольором може змінюватися від жовтого до чорного. Плоди зазвичай соковиті, м'ясисті з тонкою гладкою шкіркою.

Якщо зазирнути в історію, то можна побачити, що черешня вирощується людьми з давніх-давен. Так, відомо, що плоди цього дерева їли ще в Древній Елладі. Потім, в середньовіччі черешню стали вирощувати на території центральної та західної частин європейського континенту. Зокрема, вона культивувалася в Німеччині, Італії та на півдні Швеції. В цілому культивація черешні вже триває в Європі близько двохсот років. Історія, а точніше, старовинні пісні, кажуть нам про те, що, це дерево росло і на території Київської Русі. Однак докладні описи сортів черешні з'явилися тільки в минулому столітті.

Черешня є досить корисним продуктом. Так, вважається, що її плоди містять багато вітамінів і мінералів. Зокрема, в ній є такі вітаміни, як C, B1, B2, A, E, PP. Корисні плоди черешні можна отримати вже в кінці весни. Для цього існують сорти пораненого дозрівання.

Взагалі, завдяки своїм складом плоди цього дерева дуже корисні для здоров'я. У черешні міститься кумарин, який допомагає підтримувати організм в тонусі. Крім того, він дозволяє оздоровлювати ослаблених людей і надає заряд бадьорості тим, хто одужує після тяжкої хвороби. Крім цього, кумарин знижує поріг згортання крові, що дозволяє використовувати черешню як засіб профілактики бляшок і тромбів. Також ця сполука допомагає при недокрів'ї.

Як плоди, так і листя черешні є природними антибіотиками. Ця властивість пов'язана з тим, що вони багаті такими речовинами, як фітонциди. Дані речовини здатні запобігати розмноженню бактерій. Саме тому листя як черешні, так і вишні додаються в домашні маринади і соління. Варто покласти ці листочки в комору і можна не боятися, що при зберіганні виникнуть процеси гниття. Завдяки цьому ваші заготовки зможуть простояти протягом всієї зими.

Чим же відрізняється черешня від вишні? Це питання цікавить багатьох, тому що зовні ці ягоди практично однакові. Так, вишня зазвичай кисла, в той час як черешня солодкувата і соковита. Колір черешні може варіюватися від червоного до жовтого. У той час як плоди вишні мають відтінок від світло червоного до темно-коричневого. Вишня може бути як деревом, так і чагарником, а черешня буває тільки деревом. При цьому дерево зазвичай має світліше кору і високий штамб. Крім того, листя у черешні звичайно крупніше, ніж листя вишні. Також потрібно відзначити, що вишня має хорошу стійкість до низьких температур і тому без праці може виростати в різних регіонах Росії. Що стосується черешні, то вона в основному вирощується в південних регіонах. Проте, як уже згадувалося, сьогодні існують сорти черешні, які мають стійкість до холоду.

Потрібно ще сказати, що вишня, на відміну від черешні, набагато частіше хворіє таким захворюванням, як коккомикоз.

Ще одна відмінність полягає в тому, що черешню зазвичай вживають в свіжому вигляді, тому що вона має слабку кислотність. Якщо її і переробляють, то разом з вишнею. Що стосується вишні, то вона, навпаки, йде більше на переробку. Наприклад, ці плоди є відмінним матеріалом для отримання смачних джемів, конфітюрів, соків і варення. Що стосується енергетичної цінності, то тут вишня і черешня практично рівні. Так, в 100 гамах вишні міститься 52 кілокалорії, а в черешні трохи нижче, а саме 50 кілокалорій.

Cорт черешні: опис і фото

Цей смачний фрукт має велику кількість сортів, більшість з яких виведені штучним шляхом. Далі будуть представлені сорти черешні з фото.

• Валерій Чкалов. Є одним з найбільш популярних серед сортів чорної черешні для садівників. Виведений він був в середині минулого століття спільно російськими і українськими селекціонерами. Цей сорт відрізняється великими плодами, вага яких досягає 6-8 м Колір плоду темно-бордовий, м'якоть темно-червона з рожевими прожилками. Ця черешня дуже смачна і солодка, відмінно підходить для консервування чи в якості десерту. Плодоносить «Валерій Чкалов» на 4-5 рік після посадки. Дерево характеризується відмінними показниками морозостійкості, без особливих проблем може витримати мороз до -20 ⁰С. Максимально досягнута сезонна маса плодів з одного дерева становить 174 кг. Це один з кращих сортів черешні.

• «Василиса». Сорт черешні, виведений українськими селекціонерами Донецького філіалу Інституту садівництва УААН. Це середньої величини дерево з яйцевидної листям, товстими і злегка дугоподібними пагонами. Характеризується досить великим плодом, маса якого може досягати до 13 м Смак плодів солодкий насичений, саме тому консерви з цієї черешні дуже смачні. Дерево починає плодоносити на 4-й рік після посадки. Даний сорт відрізняється хорошою врожайністю. На 10 рік життя дерева з нього можна зняти до 100 кг плодів за сезон. Особливістю цього сорту є не дуже хороша стійкість до грибкових захворювань.

• «Оленка». Цей сорт був виведений шляхом схрещування черешень сортів «Валерій Чкалов» і «Ленінградська чорна». Дерева цього виду відрізняються сильноросле і овальної среднегустой кроною. Зацвітає «Оленка» в середній період цвітіння черешень. Плоди дерева досить великі серцеподібної або тупосердцевідной форми із середньою вагою трохи більше 7,5 г. Смак плодів насичений, благородний, з пікантною кислинкою. Посаджене в саду дерево дає перші плоди на 4-5 рік. Середня врожайність в перші сім років життя становить близько 25 кг, максимально досягнута - 45 кг з одного дерева. До переваг такого сорту можна віднести його раніше дозрівання і відносно непогану морозостійкість. З недоліків варто виділити занадто велику крону дерева, схильність хворобам при сильному діапазоні коливання температур.

• «Поезія». Цей вид був отриманий внаслідок відбору з сіянців суміші сортів. Введено в реєстр тільки в 2001 році. Плоди у цього сорту черешні середні з масою до 5,5 г, яскраво-червоного кольору. Ростуть вони на дереві заввишки до 3,2 м. З пірамідальною кроною. Цвіте «Поезія» в середині травня, плоди ж дозрівають у другій декаді липня. Середня врожайність дерева становить близько 70 кг, максимальна при правильній технології вирощування - до 11,12 тонн / га. Перевагою цього сорту є досить хороша продуктивність і високу якість плодів. Недоліками можна назвати посередню морозостійкість і посухостійкість.

• «Присадибна жовта». Сорт черешні виведений в кінці 90-х років минулого століття. Являє собою високу, велике і швидкоростуча дерево з середньої густини кроною. Остання має переважно кулясту форму з ярусним розгалуженням. Досить великий плід має жовте забарвлення і такого ж кольору м'якоть. Його вага може досягати до 5,5 г, смак кисло-солодкий. Дерево відрізняється високою морозостійкістю, що є безперечною гідністю. Також до сильних сторін цього сорту черешні можна віднести хорошу врожайність і стійкість до хвороб. На відміну від інших видів жовтої черешні сорт «Присадибна жовта» не розтріскується від надлишку вологи, що робить його відмінним варіантом для вирощування в дощових місцях. З недоліків можна відзначити висоту дерева і його високу швидкість росту, що робить не дуже зручним збір врожаю.

• «Прощальна». Один з самоплодних сортів черешні, виведений українськими селекціонерами Донецької дослідної станції. Дерево потужне, сильноросле, з кулястою кроною. Плоди «Прощальна» дуже великі вагою до 13 м червоного кольору з жовтуватою м'якоттю. Аромат черешні насичений, приємний. Плоди гарні як для столового вживання, так і для консервації. Перевагами сорти, безумовно, є розмір плода, його універсальне призначення, а також посухостійкість і висока врожайність, яка може досягати до 95 кг з одного дерева.

• «Рання розовінкой». Плід «старань» донецького відділення УААН. Дерево цього сорту відрізняється пишною кроною, досить товстими і витягнутими пагонами. Невеликі плоди масою до 6,5 м мають рожевий колір з червоним відтінком з сонячної сторони. Сорт відрізняється дуже високою продуктивністю - до 63 кг з одного дерева. Плодоносити «рання розовінкой» починає вже на 5 рік після посадки, максимальної врожайності досягає в десятирічному віці. Переваг у сорту велика кількість. Він не боїться низьких температур і посухи, має відмінну врожайність і хороший тип плодоношення. Однак даний вид культури погано переносить грибкові захворювання.

Як зберігати плоди

Свіжими плодами черешні зазвичай можна насолоджуватися тільки нетривалий час. Але іноді так хочеться поласувати ними, коли сезон ще не настав або вже пройшов. В такому випадку вихід один - зібрати плоди і залишити на зберігання. При цьому способів зберегти їх існує кілька і найпростішим з них, мабуть, є сушка. Для цього ягоди бланшують у гарячій воді протягом 3-7 хвилин, а після цього відразу ж охолоджуються в холодній воді. Після чого вони розкладаються на сито в один шар. У такому вигляді плоди можна сушити в духовці, нагрітій до 60-65 С. Після того як вони трохи підсохнуть, температуру в духовці можна підняти до 70-75 градусів Цельсія.

Існує й інший спосіб зберегти ягоди черешні, а саме - в банку. Для цього потрібно добре вимити, і просушити скляну банку, після чого її внутрішню сторону викладають помитими листям черешні. Далі плоди кладуть в ряд, а верхнім шаром накривають знову листочками. Таким чином, чергуючи ягоди з листям, наповнюємо банку. Коли ємність буде заповнена, закриваємо її поліетиленовою кришкою і поміщаємо в холодне місце. Таким чином, черешню можна зберегти аж до зими.