Базилік - одна з найпопулярніших прянощів, без якої рідко обходиться приготування кулінарних шедеврів. Трав'яниста рослина фіолетового кольору має приємний аромат і ніжний смак. Листя базиліка містять в собі велику кількість ефірних масел, вітамінів групи С і В, які корисні для організму людини. Хоча спочатку ця рослина виростало переважно в теплому кліматі, зараз його з успіхом культивують на присадибних ділянках в помірних широтах. Про те, як садити базилік своїми руками, розповімо далі.

Сорти базиліка

Як і більшість пряних трав, базилік представлений великою кількістю сортів, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом, але і смаковими якостями:

• Базилік фіолетовий має найбільш виражений аромат, тому є дуже популярною пряністю в східній кухні, де основний упор робиться на яскраве забарвлення приготованих страв. Вирощується фіолетовий базилік переважно в Азії та на Далекому Сході.
• Базилік зелений. На відміну від фіолетового базиліка, володіє менш вираженим ароматом і більш ніжним смаком. Саме тому зелений базилік з успіхом застосовується, і, відповідно, вирощується в європейських країнах.
• Лимонний базилік. Даний вид рослини був виведений штучно і є гібридом. Має цікавий лимонним смаком, завдяки чому з успіхом застосовується в італійській і французькій кухнях.
• Гвоздиковий або червоний базилік. Ця рослина має найбільшу пряним і цікавим ароматом, який нагадує гвоздику. Крім кулінарної цінності, червоний базилік є лікувальним засобом, який застосовується в багатьох рецептах народної медицини. У кулінарії відмінно підходить в якості приправи м'ясних або рибних страв.

Крім кулінарного або лікарського застосування, базилік цінний тим, що його аромат відштовхує комах. Завдяки такій дії його часто висаджують на грядках для боротьби зі шкідниками.

Вирощування базиліка у відкритому грунті з насіння

Вирощування базиліка з насіння є однією з найпопулярніших технік на присадибних ділянках в теплому кліматі. У середній смузі, де температура недостатньо висока, вирощувати культуру краще в парниках або теплицях.

Для власного вживання базилік можна успішно виростити на підвіконні в горщику, створивши на ньому міні-теплицю. В такому випадку в будь-яку погоду можна мати трохи свіжої прянощі.

Правила вирощування культури з насіння:

• Посів базиліка на ділянку виробляють тільки тоді, коли загроза заморозків повністю мине. Для посадки базиліка необхідні родючі добре дренованих грунти, які не затримують всередині вологу. Її надлишок може бути для базиліка згубним.
• Ділянка для вирощування базиліка повинен бути добре освітлений і бажано знаходитися з південної або південно-східного боку.

• Прекрасним симбіозом стане вирощування базиліка біля молодих саджанців плодових дерев. Завдяки своєму специфічному аромату базилік захистить молоде дерево від шкідників, а його несформована крона не дасть шкідливої ​​для рослини тіні.
• При виборі ділянки для базиліка на дачі обов'язково необхідно дотримуватися принципу сівозміни. Садити базилік на одному і тому ж місці не можна. Інтервал повинен становити не менше 5 років. В іншому випадку, істотно зростає ризик захворювання рослини фузаріозом, який проявляється появою на листках рослини бурих плям.
• Щоб отримати хороший врожай, необхідно відповідально підійти до вибору насіння. Купувати їх потрібно тільки у перевірених постачальників. В іншому випадку результат гарантувати не зможе ніхто.
• Ділянка для висівки базиліка готують ще восени. Його очищають від залишків листя або бадилля і ретельно перекопують, щоб за зиму вимерзли всі коріння бур'янів, а також личинки деяких шкідників. При необхідності вносять добрива.
• Навесні також вносять трохи добрив і розбивають великі шматки ґрунту після зими.
• Після того, як на вулиці устоится тепла погода, можна починати садити насіння базиліка. Сіють базилік в неглибокі борозни, відстань між якими не повинно бути менше 30 см. Дно борозни перед посівом зволожується. Після приміщення в борозну насіння її накривають грунтом і злегка зволожують. При занадто густих сходах рослини необхідно прорідити. В іншому випадку вони будуть недорозвиненими.

Вирощування базиліка з розсади

Зазвичай такий метод дозволяє отримати більш міцні рослини, ніж при посіві у відкритий грунт. Насіння не отримують такий стрес, так як в ємності для вирощування розсади можна створити більш комфортні умови для них в порівнянні з відкритим грунтом.

Правила вирощування культури розсадним способом:

• Висівають насіння на розсаду базиліка в першій декаді квітня. Для цього необхідний неглибокий контейнер, який заповнюють сумішшю торфу і чорнозему. Щоб поліпшити дренування грунту, на дно контейнера можна укласти глиняні живці або битий червона цегла.
• Надалі посів в контейнер не відрізняється від посіву у відкритий грунт. Єдиною відмінністю є відстань між рядами. В даному випадку воно може бути набагато менше.
• Для того щоб насіння проросло досить швидко, необхідно дотримуватися світловий і температурний режим. Температура в приміщенні повинна бути не менше + 22⁰С, а освітленість достатньою. В таких умовах перші сходи з'являться вже через 5-6 днів після посіву.
• Після того, як рослини зміцніють і обзаведуться 2-3 листям, їх можна пересадити в окремі горщики. Посадку базиліка в грунт можна проводити, як тільки на рослинах з'являться по 4-5 листків, і не буде загрози заморозків.
• Рослина акуратно виймають з горщика, щоб не пошкодити кореневу систему. При цьому на коренях варто залишити кому землі. Кущ базиліка опускають в лунку, дно якої зволожують водою, легко вдавлюють його і присипають землею. Після посадки рослини можна рясно полити.

Догляд за базиліком

Базилік не вимагає особливого догляду. Під час вегетації базиліка його необхідно часто і рясно поливати, так як рослина погано переносить посуху. Також грунт на грядці періодично необхідно розпушувати, щоб забезпечити доступ кисню в її шари. Обов'язково слід видаляти з грядки бур'яни. Особливо це стосується періоду формування, коли бур'яни можуть просто «забити» слабкі рослини базиліка.

Збір, заготівля і вживання базиліка

Збір листя рослини починається після їх повного формування і закінчується в період його цвітіння. Листя зрізають повністю на висоті до 10 см від поверхні землі. Коли базилік починає цвісти, його листя стає більш ароматними і мають самий насичений смак.

Застосовується листя базиліка як в сушеному, так і в свіжому вигляді. Сушений базилік прекрасно підходить для приготування солінь, спиртних напоїв, м'ясних страв. Свіже листя рослини відмінно підійдуть як один з інгредієнтів для приготування салатів і різних соусів.

Для продовження терміну зберігання базиліка його сушать. Зібране листя ретельно відмивають і розкладають на сталевий лист. Для цього можна використовувати деко. Влітку сохнуть листя базиліка кілька днів. Після чого їх ретельно перетирають, готуючи суху спецію.

Корисні властивості базиліка

Базилік сьогодні є однією з найпопулярніших, і одночасно корисних, приправ:

• Завдяки тому, що культура містить фітонциди, вона має антибактеріальну та протизапальну діями. За допомогою цієї трави можна видаляти слиз з носа і легенів. Культура відома ще й тим, що сприяє кращому всмоктуванню поживних речовин і покращує пам'ять. Базилік рекомендується частіше включать в раціон людям, які хворі на ревматизм і артрит.
• У його листі міститься вітамін C і P, які зміцнюють стінки кровоносних судин. Завдяки тому, що він містить вітамін A, ця пряність робить позитивний вплив на стан волосся, нігтів і шкіри. Рослина корисно при лікуванні різних простудних та інфекційних захворювань. Зокрема, це ГРЗ, астма, запалення легенів і бронхіт.
• Окрім наявності великої кількості вітамінів, базилік має прекрасні антиоксидантними властивостями. Він відмінно підходить для лікування простудних захворювань, безпліддя, безсоння і розладів нервової системи.
• З рослини виготовляються розчини для полоскання порожнини рота для дезінфекції. Вони здатні лікувати виразкові ураження, стоматит.

• Настої базиліка використовується при карієсі, зубних каменях і зубному нальоті. Він же перешкоджає випаданню зубів. Проте, базилік містить сполуки ртуті, які навпаки, шкідливі зубах. Тому не варто для лікування зубних хвороб жувати цю рослину в чистому вигляді. З цією метою використовуються тільки відвари або настої.
• Знімає спазми кровоносних судин, а також позитивно впливає на нервову систему і шлунок, зменшує газоутворення. Ця трава корисна і при каменях у нирках. Зокрема, вона здатна знижувати рівень сечової кислоти, яка є основною причиною утворення каменів. При цьому базилік знімає больові відчуття і сприяє розчиненню невеликих каменів.
• Культуру рекомендують включати в раціон людей, які мають ослаблений імунітет, а також людям, які перенесли важкі операції. Рослина допомагає швидше відновитися і зміцнити здоров'я. А завдяки тому, що він має ранозагоювальні властивості, при вживанні базиліка швидше затягуються шви, які залишаються після операції.

Хвороби базиліка і боротьба з ними

Базилік - рослина, яке при правильному догляді хворіє досить рідко. Однак, при неправильному або занадто рясного поливу, підвищеної вологості грунту і повітря, занедбаності грядки, неправильній підготовці грунту рослина може захворіти. Найбільш частими проблемами базиліка є грибкові захворювання:

• Чорна ніжка. Захворювання в основному вражає розсаду рослини. Причиною виникнення даної хвороби є грибок, який зустрічається в грунті. Свою назву захворювання отримало за зовнішнім виглядом хворого рослини. У підставі його стебла з'являється чорна пляма за рахунок закупорювання судин, по яких поживні речовини. Рослина з часом починає жовтіти і гине. Крім зайвого зволоження грунту на появу чорної ніжки може вплинути її кислотність. Попередити появу захворювання можна, дотримуючись рекомендований режим поливу, стежачи за кислотністю грунту на ділянці.
• Фузаріоз. Це грибкове захворювання, причиною якого є активність грибка роду Fusarium. Хвороба вражає як розсаду базиліка на грядці, так і дорослі рослини. В період свого життя грибок виділяє токсини, які вражають всі системи рослини, від чого останній гине. Першою ознакою появи захворювання є побуріння ніжки рослини, а у дорослих рослин починає всихати верхівка. Причинами появи грибка є неправильний полив, посів заражених насіння, неправильна підготовка грунту перед посадкою.

• Сіра гниль. В основному вражає базилік, який вирощується в парниках. Причиною є активність грибка Botrytis cinerea, який може бути занесений з зараженим грунтом або насінням. Першими починають страждати нижнє листя, які жовтіють, а потім хвороба поширюється по всьому кущу.

Боротися із захворюваннями краще, не допускаючи їх появи. Існує кілька простих кроків, виконання яких дозволяє позбавити від зайвих проблем при догляді і вирощуванні базиліка:

• Обов'язково слід дотримуватися сівозміни рослин на ділянці.
• Перед посівом обробляти насіння базиліка розчином марганцівки.
• Дотримуватися правил поливу, і уникати надмірного перезволоження.
• Якщо рослини вирощуються в теплиці або парнику, їх потрібно періодично провітрювати, щоб знижувати вологість повітря.
• Після появи сходів базиліка їх необхідно прорідити.
• Постійно слід розпушувати грунт після поливу базиліка у відкритому грунті.
• Якщо з'явилася хвороба, заражені рослини слід видалити разом з грудкою землі.

Фото базиліка

Як вирощувати базилік на дачі: відео