Гіркий перець - відмінна приправа до багатьох страв і дієвий засіб від деяких хвороб, яке можна виростити власноруч на садовій ділянці або навіть на підвіконні. Про те, як виростити гіркий перець, ми розповімо в цій статті.

Опис культури

Гіркий перець являє собою теплолюбний трав'янистий однорічник, стебло якого виростає до 30-50 см у висоту. Рослина відрізняється хорошим розгалуженням, має подовжену листя яйцевидної форми і яскраво-зеленого кольору. Плоди такого перцю можуть бути як зовсім дрібними, до 1,5 см в довжину, так і більшими, довжиною в 14 см і діаметром до 3 см.

В процесі дозрівання стручки перцю фарбуються в насичено-червоний відтінок, хоча для вживання в їжу або застосування в лікувальних цілях їх можна зривати ще буро-зеленими. Гіркий перець з дрібними плодами виглядає цілком привабливо, щоб вирощувати його не тільки з практичної, але і з декоративною метою.

Плоди цієї культури мають гарну харчовою цінністю, оскільки містять в собі багато корисних речовин, наприклад, вітаміни С, Р, В1 і В2, каротин, ефірні масла. Перець часто використовують в кулінарії в якості спеції, додаючи його в м'ясні, рибні страви, супи, консерви, ковбасу, маринади, різні соління.

Кулінарної цінністю корисні властивості гіркого перцю не вичерпуються, рослина знайшло своє застосування і в медицині. По-перше, його компонентний склад допомагає боротися з авітамінозом навіть в тих умовах, де доступ до свіжих овочів і фруктів сильно обмежений. Корінні племена індіанців Америки, основний раціон яких складає кукурудза, майже ніколи не страждають від нестачі вітамінів саме завдяки гіркому перцю, регулярно вживається в їжу. По-друге, плоди такого рослини благотворно впливають на травлення і поліпшують апетит. По-третє, пекучі властивості перцю сприяють прискоренню кровообігу, тому культуру використовують для виробництва різних екстрактів і перцевий пластирів.

Якщо ви вирішили зайнятися вирощуванням гіркого перцю, для початку вам необхідно вибрати потрібний сорт цієї рослини. Деякі різновиди культури добре ростуть лише в теплицях, інші ж простіше висаджувати у відкритий грунт. Досвідчені городники наводять основні сорти гіркого перцю, які найкраще підходять для вирощування в кліматичних умовах Росії:

1. Серед високорослих видів рослини добре зарекомендував себе перець «Гігант Китаю», а також такі сорти, як «Козині ріжки», «Кайенский», «Чилі», «Стрілка», «Людовик XV». Високорослі сорти найкраще вирощувати у відкритому грунті, оскільки їх кущі досягають значного розміру і сильно розгалужуються.
2. На кухонному підвіконні можна виростити один з низькорослих сортів гіркого перцю. Популярним видом, наприклад, вважається «В'єтнамський букет». Він володіє не тільки хорошими смаковими якостями і потрібної гостротою, але і виглядає дуже привабливо. Такий перчик може стати своєрідним декоративним рослиною. Серед поширених низькорослих сортів рослини також слід виділити такі: «Каштан», «Зірочка», «Бузковий тигреня», «Китайські ліхтарики», «Снеговичок» та інші.

Принципи вирощування гіркого перцю

Для того щоб гіркий перець визрів у потрібний термін, його насіння прийнято висаджувати в кінці зими або на початку весни. Якщо ви хочете добитися більш раннього врожаю, то висаджуйте культуру в останні тижні січня або в перші лютневі дні. Це стосується тих випадків, коли перець вирощується в теплиці або переноситься у відкритий грунт в пізні терміни.

Підготовка насіння гіркого перцю до посіву є важливою умовою отримання хороших сходів. Така процедура полягає в наступному:

1. Спочатку насіння рослини ретельно перебирають і викидають невідповідні екземпляри.
2. Здорові і красиві зерна замочують у марганцевому розчині на півгодини.
3. Потім насіння промивають під краном і розкладають на тканині, щоб трохи просушити.
4. Після такої підготовки перець готовий до посіву.

Гіркий перець любить поживний грунт. Щоб забезпечити йому потрібний склад грунту, можна відразу придбати землю в спеціалізованому магазині, а можна підготувати грунтосуміш своїми руками. Для цього необхідно змішати торф, річковий пісок і перегній. На 1 частина піску має припадати по 2 частини торфу і перегною. Щоб знищити хвороботворні мікроорганізми, цю суміш краще прожарити в духовці або на кілька хвилин поставити в мікрохвильову піч. Така процедура зведе до мінімуму ризик розвитку грибкових захворювань і проростання бур'яну. Безпосередньо перед посадкою землю можна додатково збагатити мінеральними добривами.

Не забудьте також підготувати ємності для посіву насіння. Вони повинні бути не надто глибокими і мати на дні спеціальні отвори для відводу зайвої вологи. Перець не любить застою води і може захворіти «чорною ніжкою».

Посів насіння гіркого перцю на розсаду

Насіннєвий матеріал даної культури має непоганий схожістю, яка зберігається протягом 4-6 років. Як було сказано раніше, для вирощування у відкритому грунті насіння на розсаду сіють приблизно в січні, але якщо ви розводите рослина в горщиках, то зерна можна висаджувати в будь-який час, попередньо забезпечивши їм хороше освітлення. Тривалість світлового дня для розсади гіркого перцю повинна становити не менше 12 годин, вночі підсвічування можна відключати. Лампа повинна знаходитися на відстані 8 см від паростків.

Посадку насіння гіркого перцю здійснюють в теплу, прогріту до 40-45 ° С землю, вкопуючи зерна на глибину близько 1-1,5 см. Відстань між рядами рекомендується витримувати в районі 5 см, а окремі насіння сіяти з інтервалами в 2 см. Поглибивши зерна в грунтосуміш, їх присипають тонким шаром того ж грунту і злегка трамбують, після чого поливають спеціальним стимулятором росту, наприклад, «Агріколой», «Кеміра-люкс», Гумісолом або будь-яким іншим відповідним складом.

Ємності з розсадою ставлять у тепле і добре освітлене місце до тих пір, поки на паростках чи не з'явиться по 2 справжніх листочка. На це йде, як правило, близько 30 днів. Зволожувати паростки бажано тоді, коли грунт починає підсихати, при цьому допускати її пересихання не слід. Щоб сходи були здоровими і не загинули, в воду для поливів можна додавати трохи марганцю. Зверніть увагу, що для зволоження розсади гіркого перцю потрібно використовувати воду температурою близько 25 ° С.

Коли на проклюнулися паростки утворюється по 2 справжніх листочка, сіянці необхідно пікірувати - розсадити в окремі стаканчики. Під час пікіровки рекомендується трохи вкорочувати корінь, щоб активізувати процес освіти мочковатой кореневої системи. Перед початком розсаджування паростків по окремих ємностей їх слід полити приблизно за 3 години раніше.

Для пікіровки використовують таку ж грунтосуміш, що і для пророщування насіння. Нею наповнюють окремі невеликі стаканчики, а потім поливають розчином гумату натрію, сульфату калію або «Агріколой». Щоб поливати було зручніше, можна використовувати шприц або чайну ложку. Саджанець трохи підкопують і виймають з добре зволоженого грунту, притримуючи за листочки. Його поглиблюють в підготовлену землю до рівня сім'ядольних листків, після чого грунт біля стебла трохи ущільнюють.

Догляд за розсадою гіркого перцю

Поки паростки гіркого перцю розвиваються в горщиках або в стаканчиках, вони вимагають постійного догляду, який полягає в зволоженні, підсвічуванні і підтримуванні необхідного температурного режиму. Ємності з пагонами ставлять на підвіконня і накривають плівкою або склом, підтримуючи навколишнє температуру на рівні 25 ° С. Під склом розсаду витримують 2 доби, час від часу повертаючи її до сонця різними сторонами. Вологість грунту також підтримують на належному рівні, вона не повинна бути сухою, а й застою води також слід уникати. Після пікіровки розсаду перцю перший раз, як правило, поливають на 6 день.

Якщо листя перцю жовтіє, рослини необхідно підгодувати деревною золою або внести спеціальні рідкі добрива. Якщо паростки розвиваються занадто повільно, можна додати в грунт добриво «Бутон».

Навколишня температура повітря в приміщенні, де вирощується розсада гіркого перцю, повинна підтримуватися на позначці 20-22 ° С в денні години і 18-20 ° С вночі. Перед тим як пересаджувати кущики у відкритий грунт, паростки рекомендується загартувати. Для цього приблизно за місяць до посадки в кімнаті починають відкривати вікно на кілька годин, уникаючи утворення протягів і температурних коливань. На город перець переносять тоді, коли на ньому виросте по 8-12 справжніх листків. Рослини повинні виглядати здоровими, зеленими і компактними.

Догляд за гірким перцем у відкритому грунті

Під час висадки перцю на ділянку між рядами рослин слід дотримуватися інтервали по 50 см, між окремими кущиками відстань має становити близько 40-45 см. Якщо ви роздумуєте, з чим садити гіркий перець, рекомендуємо посіяти на тій же грядці чорнобривці, висадити поруч томати, часник або баклажани. Якщо ви садите на одному городі солодкий і гіркий перець, дотримуйтесь між цими культурами відстань не менше 3 м, інакше в процесі запилення солодкі сорти можуть придбати непотрібну гостроту.

Перець на ділянці не рекомендується садити в сонячну спекотну погоду, краще робити це ввечері або в похмурий день. Оскільки культура відрізняється щодо тонким стеблом, її бажано підв'язати до якоїсь опори.

Після посадки гіркого перцю в грунт на найближчі дні йому рекомендується облаштувати захист від холоду, накривши плівкою на дугах. Якщо температура впаде нижче 3 ° С, а рослини не будуть приховані, вони можуть загинути. Зняти захисну плівку можна тоді, коли остаточно встановиться тепла погода і мине загроза заморозків. Не забувайте також час від часу прополювати проростають на грядці бур'яни.

Перші два тижні після посадки грунт навколо стебел необхідно періодично рихлити, щоб наситити її достатньою кількістю кисню. Бажано також підгодовувати перець «Енергеном» або «бутон». Оптимальна температура для активного розвитку гіркого перцю становить 20-32 ° С. У холодну погоду, коли навколишнє повітря охолоджується до 10 ° С і нижче, ріст рослин припиняється. У сильну спеку перець схильний скидати суцвіття.

Дану культуру можна віднести до вологолюбні, так що поливати її потрібно якомога частіше. Особливу увагу зрошенню перцю слід приділяти під час цвітіння і утворення плодів. У спекотну погоду також важливо не допускати висихання грунту. Для поливів найкраще використовувати теплу відстояну воду.

У відкритому ґрунті культуру удобрюють не менше 2 разів. Перший раз перець підгодовують натуральної органікою, наприклад, гноєм або сечовиною. Можна використовувати нітрофоску з розрахунку 30-40 г на 1 м² площі грядки. Для підгодівлі перцю можна приготувати і особливий рослинний склад. Для цього 2-3 кг зелені кропиви, лободи, кульбаби і подорожника ріжуть, заливають 50 л води і відстоюють тиждень в теплому місці. Потім в отриманий розчин додають 4 л коров'яку і 5 ст.л. деревної золи. Все це добре перемішують і поливають кущі перцю з розрахунку 1 л речовини на 1 рослину.

Другу підгодівлю здійснюють під час плодоношення перцю. Для цієї процедури використовують пташиний послід, розбавляючи його водою 1 до 12. Коли перець розростається, його можна пасинкувати. Це означає, що на самих розлогих кущах верхні квітки видаляють, щоб надати рослині більш компактну форму. Коли основне стебло доросте до позначки 25 см, його слід прищипнути на цій висоті. Так ви забезпечите краще розгалуження і активне зростання.

Якщо на вулиці стоїть суха і безвітряна погода, перець може погано запилитися. Щоб посприяти кращому запиленню, можна самостійно потрусити рослини.

Догляд за гірким перцем в горщиках

Якщо у вас немає присадибної ділянки, ви можете виростити гіркий перець на своєму підвіконні, вибравши відповідний низькорослий сорт. Щоб посадити таку рослину, спочатку замочіть насіння в теплому слабкому розчині марганцю на 2-3 дня. Робити це бажано в перші тижні лютого, температура в кімнаті повинна підтримуватися на рівні 25 ° С. Сіяти перець краще в горщики або невеликі стаканчики, наповнені сумішшю торфу, перегною, дернової землі. У кожну ємність вкопують по 2-3 зерна на глибину до 1,5 см. Потім посіви накривають плівкою і ставлять в тепло. Через 2 тижні на поверхні землі повинні проклюнуться паростки.

Якщо ви висадили розсаду в загальний контейнер, після появи на сходах 5 справжніх листочків, пікірують саджанці в окремі горщики по 1-2 паростка. З середини травня рослини можна виносити на балкон або на лоджію за умови, що на вулиці немає заморозків. У холодну погоду посіви краще на ніч заносити в приміщення.

Перець в горщиках також слід періодично удобрювати. Для першої підгодівлі використовують сечовину з розрахунку 5 г речовини на 10 л води. Другий раз рослини підживлюють через тиждень комплексними складами. Кожні 10 днів перці можна підгодовувати нітрофоскою, розводячи її в теплій воді і вливаючи під корінь. Після досягнення стеблом висоти 10-15 см його прищипують зверху, змушуючи галузитися. До вересня культуру можна пересадити в більш місткі горщики.

Перець гіркий, фото:

Вирощування гострого перцю. Відео