Хто не знайомий з пряною приправою з кореневища імбиру, що володіє пікантним гострим смаком і приємним цитрусовим ароматом ?! У наш час корінь імбиру - доступний продукт, який можна купити практично в будь-якому магазині. Але, виявляється, рослина легко можна виростити у себе вдома, маючи під рукою завжди свіжий і корисний продукт. Крім його смакових якостей, останнім часом все популярнішим стає вирощування екзота в декоративних цілях, адже цвітіння багаторічників доставляє його власникові справді незабутнє видовище. Незвичайні ефектні суцвіття привертають увагу своєю новизною і екстравагантністю. Отже, як самостійно виростити імбир на своїй ділянці або в квітковому горщику? Який догляд забезпечити багаторічній культурі?

Імбир, ботанічна довідка

• Імбир є багаторічна трав'яниста рослина з однойменного сімейства Імбирних.
• Перекладається слово «імбир» як «рогатий корінь», що повністю відповідає зовнішньому вигляду його нерівного багато сегментарного кореневища.

• Історичною батьківщиною багаторічної теплолюбивой культури є Південна Азія. На промисловому рівні імбир масово вирощують в Японії, Китаї, Бразилії, В'єтнамі, Австралії та Аргентині. Незважаючи на тропічне походження імбиру, теплолюбна рослина можна виростити і в наших широтах помірного континентального клімату.
• Видозмінений підземний пагін, кореневище, - головна цінність рослини. М'ясистий щільний корінь володіє пікантним, пряно-гострим смаком і надзвичайно приємним лимонним ароматом. Найчастіше, імбирне кореневище отримує досить химерну форму, що нагадує то руку з пальцями, то незвичайна тварина або чоловічка.
• Від кореневища зростає придаткових коренева система мичкувата типу, а також надземні пагони. Кореневище імбиру зростає під землею в горизонтальній площині і практично на одній глибині.
• Стебла рослини прямостоячі, не опушене, з довгими міжвузлями. У висоту, дорослий і добре розвинений багаторічна рослина може досягати близько 1-2-х метрів. По всій довжині стебло покритий численними лусочками.

• Листя імбиру мають ланцетовидную форму із загостреними верхівками. Зовні, вони нагадують високу траву з подовженими і, часто скрученими в трубочку, листям (т.зв. псевдо стебло).
• Зацвітає імбир на 2-3-й рік життя. Квіти імбиру розпускаються на коротких стреловидних квітконосах на початку літа і виглядають досить екзотично. Колосовидні суцвіття нагадує незвичну за кольором шишку і представлено зеленою чашечкою з 5-ти чашолистків з пелюстками лілово-бурих або помаранчевих відтінків.
• Вирощування кімнатного або присадибної імбиру з метою отримання пряного кореневища, як правило, не доходить до фази цвітіння трав'янистої культури. Це пояснюється тим, що збір врожаю підземних пагонів починається до початку цвітіння, як тільки надземна частина багатолітника починає підсихати.
• Однак, дотримуючись певних умови вирощування екзота (описані нижче), легко можна дочекатися ефектного цвітіння культури. По закінченню цвітіння утворюється плід - трехстворчатая коробочка.

 Імбир в саду, фото

Сорти і різновиди імбиру

Сімейство імбирних включає в себе більше 140 видів імбиру. Типовим представником сімейства є вид «Імбир аптечний», який найчастіше культивується в нашій країні.

Починаючи з 15 століття, селекціонери вдосконалили дикий імбир і вивели нові сорти, намагаючись зробити його кореневище соковитіше, смачніше і більше.

В даний час культивується досить багато сортів імбиру, що відрізняються за запахом, смаком і кольором м'якоті.

• Зустрічаються різновиди зі світлою, зеленуватою, коричневої, помаранчевої і навіть жовтої з блакитними вкрапленнями забарвленням м'якоті кореневища.
• Аромат варіюється від лимонного до трав'янистої, а іноді навіть відчувається не дуже приємний запах гасу.
• Смак імбиру завжди з острінкой і лише злегка видозмінюється (за ступенем пекучості і різкості) у різних сортів багаторічників.

За способом обробки і різниці смакових якостей виділяють 2 торгові групи імбиру:

1. Чорний імбир, ще званий Барбадоська, не вимагає спеціального очищення кореневища від шкірки. Досить полити підземний втеча окропом, і він готовий до застосування. Дана група імбиру має різким, гострим і яскраво вираженим смаком.
2. Білий імбир має також другу назву - «Бенгальська». Цей різновид потребує ретельного очищення шкірки за допомогою ножа або щітки. Кореневище характеризується менш вираженою пекучістю і не таким різким ароматом.

Що стосується сортів імбиру, найбільш популярних в нашій країні, більшість садівників віддають перевагу наступним різновидам цієї пряної культури:

• Імбир «Зерумбет» (суцвіття нагадують троянди);
• Імбир «Джинджер Торч» (мало декоративні суцвіття рожевого кольору);
• Імбир «Чудовий» (відрізняється тривалим періодом цвітіння і яскраво червоними суцвіттями);
• Імбир «Касумунар» (суцвіття білого кольору, нагадують квітки орхідеї);
• Імбир «Пурпурне» (характеризується потовщеним стеблом і декоративними цветоносами);
• Імбир «Японський» (виділяється ароматними суцвіттями і ранніми термінами цвітіння).

Посадка імбиру

Імбир - досить невибаглива рослина, але важливо знати ключові особливості його посадки і умови подальшого вирощування, недотримання яких може призвести до загибелі тропічної культури.

У природному теплому середовищі, вирощування імбиру займає близько одного року, але в умовах нашого клімату весь процес зажадає приблизно 9-10 місяців. Цей період включає підготовку і пророщування кореневища, його посадку та збір врожаю.

У північних регіонах Росії посадку імбиру планують в теплиці, дотримуючись ключові правила посадки та догляду, описані нижче.

Умови посадки імбиру

• Купити кореневище імбиру для посадки можна в будь-якому продуктовому магазині. Вибирати необхідно молодий, здоровий і великий корінь, який можна розділити на кілька частин (сегментів). Шкірочка, що покриває корінь, повинна бути гладкою і рівною, без пошкоджень, ознак гнилі або приморожених ділянок. Занадто підсушений корінь для посадки не підходить. Посадковий підземний втеча повинен мати «глазки» - нирки, з яких, згодом будуть формуватися пагони.
• Перш ніж висадити кореневище, слід провести його дезінфекцію, помістивши на кілька годин в слабкий теплий розчин перманганату калію (марганцівку). Подібна процедура допомагає не тільки знезаразити посадковий матеріал, а й стимулювати його подальше зростання. У разі відсутності марганцівки, допускається потримати коріння імбиру просто в теплій воді.
• Після цього великий корінь можна нарізати на кілька частин, з тією умовою, щоб кожен фрагмент мав, як мінімум по дві бруньки відновлення. Місця зрізів слід підсушити і присипати активованим вугіллям.

Агротехніка посадки імбиру у відкритий грунт

1. Місце для посадки імбиру вибирають добре освітлене, сонячне і захищене від протягів і холодного поривчастого вітру. Разом з тим, на грядку в жаркий літній полудень не повинні потрапляти прямі обпалюють сонячні промені. У зв'язку з цим, іноді садівникам доводиться робити штучне затінення на цей період. Краще буде, якщо грядку з імбиром запланувати на південній стороні ділянки з ажурною півтінню.
2. Правильно обраний грунт для імбиру має велике значення в загальному процесі культивування багатолітника. Найкращою вважається пухка родюча суміш з дернової землі, піску і листового перегною в співвідношенні 1: 1: 2. Щільний, застійний і непроникний грунт буде провокувати загнивання кореневища імбиру. Хороші результати показує заздалегідь удобрена грунт органікою, наприклад, перепрілим гноєм.
3. Перед посадкою, корінь імбиру необхідно заздалегідь пророщувати в теплому приміщенні. Для цього його висаджують у контейнери вже взимку (в січні, лютому). У відкритий грунт посадковий матеріал пересаджують в другій половині весни, коли повністю мине загроза поворотних заморозків. Досвідчені садівники воліють поступово адаптувати рослину до вуличних умов і спочатку (в березні) переносять діжки з рослиною в теплицю, а потім (в травні) імбир пересаджують на постійне місце. Посадка кореня імбиру у відкритий грунт передбачає наявність температури повітря 20-250С, оскільки вже при 180С рослина впадає в сплячку і припиняє подальший розвиток.
4.  З огляду на, що корінь імбиру зростає не вглиб, а вшир, висаджують його горизонтально, неглибоко, в верхньому поверхневому ґрунтовому шарі.
5. Перед посадкою кореня імбиру готують посадкову яму (або борозенки), глибиною не більше 8-10 см, але з обов'язковим дренирующим шаром.
6.  Для цього на дно ямки (борозенки) насипають 1 см дрібного гравію або щебеню, зверху присипають 2 см річкового піску, після чого додають трохи грунтової суміші.
7. У підготовлену зволожену траншею укладають корінці імбиру так, щоб нирки були першими. Після цього, траншею засипають залишилася почвосмесью (3-4 см). У разі посадки декількох екземплярів імбиру, інтервал між країнами дотримуються близько 10 см.

Агротехніка посадки імбиру в домашніх умовах

1. Підбирати і готувати посадковий матеріал для посадки імбиру в домашніх умовах необхідно так само, як і при посадці у відкритий грунт.
2. Висаджують корінь (або фрагмент кореня) навесні, в широкий неглибокий контейнер з обов'язковим дренажним шаром на дні. В іншому випадку вода може застоюватися в посадковому контейнері і провокувати гниття кореня.
3. Грунт для посадки кімнатного імбиру можна приготувати самостійно або купити готову грунтову суміш з високим вмістом фосфору і рівнем рН 5-7. Підійде будь-яка суміш, призначена для посадки овочів або коренеплодів.
4. Прикопують корінь імбиру неглибоко, прикриваючи грунтом на 2-3 см. Уже через 2-2,5 тижні, на поверхні землі здадуться перші зелені сходи імбиру.
5. Імбир, висаджений в горщик, потребує регулярного, але помірному, поливі, періодичному добриві грунту і хорошому освітленні. Крім цього, в кімнаті підтримують температурний режим в межах 20-250С.
6. У жаркий період горщик з імбиром розміщують на балконі, терасі або в саду, з розрідженим світлом. Рослині потрібне гарне освітлення без потрапляння прямих сонячних променів.
7. Якщо імбир вирощують як екзотичного декоративна рослина, його висаджують в менший за обсягом горщик і на зиму не викопують, а залишають в землі до настання весни. Взимку, «сплячі» коріння потребують мінімальних поливах, що підтримують грунт в злегка вологому стані. На 2-3-й рік розвитку, рослина зацвітає.
8. Якщо є необхідність пересадки імбиру, робити це потрібно акуратно, так як рослина погано переносить пересадку. Пересаджувати імбир краще навесні. Якщо імбир пересаджують в кімнатний горщик, грунтову суміш повністю оновлюють.

Догляд за імбиром

Правила догляду за імбиром, як у відкритому грунті, так і в кімнатних умовах, багато в чому схожі і залежать від уподобань і вимогливості тропічної пряної культури.

Розглянемо основні агротехнічні заходи по догляду за імбиром.

Полив і розпушування імбиру

• Імбир вважається досить вологолюбні рослиною, тому йому важливо забезпечити регулярний полив. При цьому ні в якому разі не можна допускати надмірного зволоження або застою вологи. З огляду на специфіку будови, коренева система (у вигляді потовщеного м'ясистого підземного втечі) болісно реагує на перевищення рівня вологості загниванням кореневища.
• Норма поливу імбиру змінюється в залежності від умов вирощування та періоду розвитку саджанця. Так, в перший час після посадки і до появи молодих сходів, поливають рослину частіше і рясніше. У міру зростання рослини - поливи скорочують. Крім цього, поливи збільшують в жаркий посушливий період, а в прохолодну погоду - зменшують. Головний критерій достатньої поливу - злегка зволожений рихлий грунт навколо рослини.
• Для поливу використовують м'яку відстояну воду. Восени, поливи скорочують, забезпечуючи максимальний набір маси кореневища імбиру і готуючи рослина до зимового періоду спокою.
• Після поливів, щоб забезпечити достатню аерацію, грунт розпушують. Робити це потрібно акуратно і не глибше 1 см, з огляду на поверхневе залягання кореневища імбиру.
• Сприятливо відгукується культура на дощування або обприскування з пульверизатора. Процедуру проводять рано вранці або пізно ввечері, щоб уникнути появи опіків на рослині.

Підживлення і добриво імбиру

• Імбир, як будь-яка інша рослина, прихильно ставиться до додаткових підживлення і внесення добрив.
• Навесні, на перших етапах вегетації, раз в 10-15 днів, у відкритий грунт вносять органічні добрива, наприклад, слабкий розчин коров'яку (1:10).
• До кінця літа, в серпні, органіку починають чергувати з калійними добривами, що допомагають сформувати хороші бульби імбиру.
• У період напередодні цвітіння, доцільно додати в грунт містять фосфор добрива.
• Не варто перевищувати дозування рекомендованих добрив і захоплюватися занадто частим їх внесенням, так як м'ясисте кореневище, яке згодом буде використано в їжу, швидко вбирає і накопичує всі внесені поживні елементи.

Боротьба з хворобами і шкідниками імбиру

• Імбир вважається високо стійким рослиною до різних захворювань і шкідників.
• Зрідка, в посушливий період, на листках рослини може паразитувати павутинний кліщ. Комаха висмоктує сік з листя, на листовій пластинці з'являються плями жовтого кольору і листя починає сохнути. Щоб знищити шкідника, важливо організувати регулярний полив і обприскування (дощування) рослини. Вологий мікроклімат допомагає позбутися від комах, а ось, щоб винищити їх личинки доведеться вдатися до хімічних препаратів. Обробку слід проводити 2-3 рази з інтервалом в 7-10 днів.
• Що стосується хвороб імбиру, у рослини можуть жовтіти і сохнути листя, загнивати корені, але причини подібних неприємностей пов'язані, найчастіше, з порушенням правил догляду за культурою. Подібні проблеми можуть бути викликані неправильно підібраним грунтом, недотриманням рекомендованої норми поливів, занадто сухим повітрям в кімнаті або прямим впливом сонячних променів.

Підготовка до зими імбиру

• Існує два варіанти зимівлі імбиру: в першому випадку імбирний корінь викопують, підсушують і використовують для приготування страв (дивитися розділ «Збір та зберігання врожаю»); у другому випадку, імбир продовжують вирощувати в квітковому горщику в якості декоративної культури, забезпечуючи йому тимчасовий зимовий період спокою.
• Період спокою для рослини передбачає дотримання ряду умов: зниження норми поливів до мінімуму (тільки, щоб не пересихав грунт), температурний режим в діапазоні 10-150С. Навесні, для стимулювання росту і розвитку рослини, горщик з імбиром виставляють в більш тепле місце, збільшують норми поливів, відновлюють підгодівлю (використовують добрива для квітучих культур з підвищеним вмістом калію) рослини.

Збір і зберігання імбиру

• Збирати врожай імбиру слід після 9-10 місяців (за умови, що корінь був висаджений ще в січні-лютому на пророщування, збір врожаю припадає на першу половину осені). Можна спробувати викопати кореневище імбиру і раніше, наприклад, влітку, але тоді він буде дуже незначний за розмірами, хоча повністю придатний до вживання.

• Деякі садівники не задовольняються розмірами кореневищ імбиру, викопаних восени, і пересаджують рослину раніше (в серпні, коли ще не всохла наземна частина) в кімнатні горщики для подальшого дорощування. Зазвичай, після зимового періоду з регулярними поливами, підгодівлями і досвічуванням, навесні кореневище стає більш значних розмірів і його викопують для подальшого використання.
• Терміни збору врожаю визначають за зовнішнім виглядом надземної частини рослини. Коли стебла і листя починає в'янути, висихати і в підсумку повністю розвалюються на сухі частини - можна сміливо викопувати їстівні коріння імбиру. У період, коли з рослиною відбуваються подібні метаморфози, його не поливають, чи не обприскують і не удобрюють.
• Коріння акуратно викопують з грунту за допомогою лопати, намагаючись, як можна менше пошкодити м'ясисті «коренеплоди».
• Потім кореневища очищають від ґрунту, видаляють додаткові корінці і просушують на свіжому повітрі кілька днів.

• Зберігають урожай в темному і прохолодному місці, з температурою не вище 2-40С. Для цього підійде холодильне відділення для зберігання овочів, підвал або льох. Якщо імбир зберігають в холодильнику - його поміщають в паперовий пакет, де він може зберігати свіжий вигляд протягом декількох місяців.
• Можна корінь імбиру заморозити і зберігати в морозилці до півроку, однак, більшість садівників вважають, що в такому вигляді, рослина частково втратить свої корисні властивості і втратить смакові якості.
• Допускається також зберігання імбиру в сушеному вигляді. Для цього очищений корінь нарізають тонкими слайсами і висушують. Висушена пряність матиме більш гострий смак і різкий аромат.

Розмноження імбиру

• Рослина імбир розмножується, як правило, вегетативним способом - діленням кореневища на частини (по «перемичках»).
• Важливо, щоб кожен відрізаний сегмент кореневища мав т.зв. «Глазки» - нирки, з яких будуть розвиватися згодом молоді пагони.

• Технологія підготовки посадкового матеріалу і безпосередньо посадка його в грунт описана вище, в розділі «Посадка імбиру».
• Насіннєвий спосіб розмноження не використовується для розведення імбиру в домашніх умовах, так як рослина в цих умовах, не встигає сформувати насіннєвий матеріал.

Імбир, застосування рослини

• Корінь імбиру - джерело ароматної пряної приправи, яка широко використовується в кулінарії (для випічки, приготування салатів, соусів, маринадів і других страв). Крім цього, імбир незамінний в приготуванні багатьох освіжаючих напоїв: квасу, настоянки, коктейлю, чаю та ін.

• Виявляється, що не тільки корінь придатний в їжу, але і молоді паростки імбиру. Зелені стебла рослини, за смаком нагадують, «пряний мандарин», кришать в салати, додають в соуси і маринади.
• Кореневище імбиру здавна використовують для отримання лікарських засобів. Народна медицина застосовує ароматну пряність для лікування багатьох захворювань: від звичайної застуди до серйозних недуг. Імбир нормалізує обмін речовин, покращує апетит, активізує травлення, підвищує імунітет і надає загальну тонізуючу заспокійливу дію. Разом з тим, існує ряд протипоказань, при яких вживання імбиру вкрай небажано. Не варто приймати імбир при шлунково-кишкових захворюваннях і в період вагітності.
• Щоб позбутися від проблем ротової порожнини або неприємного запаху з рота, досить регулярно жувати шматочок кореня імбиру. Чай з імбиром відмінно допомагає при простудних захворюваннях і головних болях. «Чудодійний» корінь розріджує кров, покращує роботу мозку, знімає м'язову і суглобовий біль.

• Активно беручи участь в процесах жирового обміну, імбир сприяє втраті зайвої ваги і зниження рівня холестерину в крові.
• З імбиру отримують ефірні масла, широко застосовуються в косметології і фармакології. Також імбир вважається прекрасним афродизіаком, стимулюючим статевий потяг і підсилює чоловічу потенцію.
•  Ефектно і екзотично виглядає імбир в період цвітіння, тому багато ландшафтні дизайнери використовують тропічну культуру для оформлення саду, присадибної ділянки, паркової зони або в якості вазонів.

Імбир, корисні поради

1. Перед вживанням корінь імбиру необхідно обов'язково очистити від тонкої шкірки. Роблять це, зскрібаючи шкірку гострим ножем.
2. Подрібнювати імбир до пюреобразного стан потрібно за допомогою маточки і ступки. Використання блендера перетворить м'якоть імбиру в занадто волокнисту масу. Також можна подрібнити кореневище за допомогою дрібної терки.
3. Зручно використовувати для приготування чаю готові заморожені імбирні кубики льоду. Для цього натертий імбир розкладають по формах для заморозки льоду, заливають охолодженою кип'яченою водою і заморожують.
4. Готовий мелений імбир, який продається в магазині, не має такого яскравого смакового сприйняття і аромату, як свіжий корінь імбиру.
5. Імбир відмінно поєднується з такими приправами і прянощами, як: куркума, кардамон, коріандр, мускатний горіх, гвоздика, кмин.

Таким чином, вирощувати імбир можна по-різному: у відкритому грунті або в кімнатному горщику, для отримання смачною приправи з кореневища або в якості екзотичної квітучої декоративної культури.

Умови посадки і догляду за цією рослиною припускають знання ключових агротехнічних заходів, які подужає будь-який, навіть початківець садівник.

Відео: «Особливості вирощування імбиру»