Лук-порей або перловий цибулю за останні кілька десятиліть став частим гостем дачних ділянок на території Росії. Цей відомий вид цибулі культивується в світі вже багато століть, він славиться унікальним вітамінно-мінеральним складом і особливими смаковими якостями. У кулінарії його використовують як в свіжому, сушеному, так і в консервованому і замороженому вигляді. Виростити його можна з насіння. Зростає він повсюдно без особливих умов та трудомісткого догляду. Якщо ви замислюєтеся про те, щоб самостійно виростити цю корисну культуру, скористайтеся нашими порадами.

Опис лука-порей

• Лук-порей - ароматний двулетник, що належить до роду Лука, підродини Цибулеві. Залежно від сортових особливостей, він виростає у висоту на 25-150 см.
• Листя у порею багато, вони лінійно-ланцетні, блакитно-зеленого кольору, розміщені у вигляді віяла.
• У перший рік рослина нарощує міцне кореневище, помилкову цибулину (вона досягає 3-8 см в діаметрі і 9-12 см в довжину), а також багато почергово розташованих листочків плоскої форми.
• На другий рік порей обзаводиться квітконосом, який часто досягає двох метрів у висоту. До середини літа формується зонтичное суцвіття з безліччю рожево-білих квіточок.
• Насіння цибулі-порей тригранні, встигають до вересня, і при належному зберіганні зберігає схожість до 4 років.
• Лук-порей має високі холодостійких якостями, потребує рясного поливу, не росте в кислому ґрунті.
• Залежно від погодних умов в регіоні, порей вирощують або розсадним способом, або висівають на грядку.

Ось так виглядає цибуля-порей на фото:

Лук-порей, властивості і застосування

Історія обробітку порею тягнеться з Античного періоду. За наявними даними, батьківщиною культури є Передня Азія. Саме звідти порей перекочував в Середземномор'ї.

Численні розкопки і стародавні письмена дозволили дізнатися, що окультурений вид цибулі-порей займав важливе місце в кулінарії Стародавнього Єгипту і Риму. Там він вважався їжею багатіїв. Особливо любив його імператор Риму, вважаючи, що це харчове рослина зберігає його голос під час тривалої промови. А гурман Апиций рекомендував додавати зелень порею в салат, а помилкову цибулину подавати як відмінну приправу до різних страв.

У період Середньовіччя порей активно вирощували по всій Європі. Однак на території Росії дізналися про цю культуру тільки в минулому столітті, коли більшість навіть не знало, як виглядає цибуля-порей. Тепер порей вирощують в зонах овочівництва в більшості країн Європи та Азії.

Білий стеблинка і молоде листя порею володіють ніжним приємним ароматом і м'яким смаком, що надає стравам особливу родзинку. Порей вживають вареним, сирим, консервованим. Крім цього, порей використовують в промисловості для поліпшення смаку соусів, приправ, концентратів.

Крім смакових якостей, рослина має чималою кількістю корисних властивостей, що і підтримує цю рослину на піку популярності. Лук благотворно впливає на здоров'я при подагрі, захворюваннях опорно-рухового центру, обміну речовин, жовчнокам'яної хвороби, ожирінні. Також є відомості, що листя цибулі-порей відновлюють роботу травної системи, нормалізують апетит, стимулюють імунну функцію.

Вживають порей і як лікарська рослина. З його допомогою загоюють рани, глибокі порізи, застосовують при безсонні або діареї, з його допомогою знімають напади бронхіальної астми.

У сирому вигляді цибулю-порей може бути протипоказаний при загостренні захворювань органів травної системи, але в вареному вигляді його можна вживати в невеликій кількості.

Лук-порей, сорти

Залежно від періоду дозрівання, порей розділений на сорти - ранні, середньостиглі та пізні.

Ранні або літні сорти встигають з приходом вересня. Повний цикл дозрівання порею триває 150 днів, середній розмір однієї рослини 220-340 г, діаметр стебла не більше 3 см. Листя тонка, вузька, розташована по черзі.

Розхожі ранні сорти:

• Коламбус - порей з бездоганним смаком і легким ароматом. Стебло з соковитими листям виростає до 80 см, біла ніжка важка, велика - 22 см у висоту, 5-6 см - в ширину. Загальна маса одного порею не менше 400 г. Не потребує підгортання.
• Веста - родючий сорт висотою 1.5 м. Порей має м'який злегка солодкуватим смаком і солодкуватим ароматом. Маса продуктового стебла 300-350 г.
• Голіаф - середньорослий сорт висотою близько 30 см і масою не більш 200 м Хибна цибулина малорозвинена, листя плоскі, великі, з сизим нальотом.
• Килим - сорт з підвищеною врожайністю. Вибілена частина варіюється між 10 і 30 см, маса 100-150 г. Смак помірно пекучий, дуже ароматний.

Середньостиглі - осінні сорти, що достигають ближче до листопада. Вони менш урожайні, але мають відмінні смакові якості. Дозрівають осінні сорти близько 180 днів. Листя насиченого зелені кольори з синім відливом, шириною 5-7 см. Маса рідко перевищує 240 г, висота вибіленого стеблинки теж скромна - 25 см.

Популярні середньостиглі сорти:

• Джолант - хороший сорт цибулі-порей, посадка і догляд за яким не доставлять клопоту, завдяки високій стійкості до захворювань. Він досить урожайний, відрізняється погано сформованої цибулиною, і характерними вузькими листям з антоціановим відтінком. Ніжка лука-порей 25-30 см.
• Казимир - високорослий сорт, стійкий до грибкових хвороб. Листя плоска, розташована вертикально. Вибілений стебло виростає до 23 см, його діаметр трохи більше 4 см.
• Камус - компактний сорт з вигнутими зеленим листям, які покриті восковим нальотом. Стебло невисокий - 19 см, а діаметр не перевищує 2,5 см.
• Танго - сорт з гарною морозостійкістю. Вертикальна листя темно-зеленого відтінку; стебло короткий - до 12 см, але широкий - 4 см. Маса рослини 250 г.
• Бастіон - сорт зі стійкістю до плямистостей, дає високий урожай. Висота близько 30 см, середня маса - 220 г.

На дозрівання пізніх сортів порею йде 190 днів. Урожайність і тривалість зберігання високі. У пізніх сортів листочки дещо відрізняються: вони приземкуваті, широкі, на дотик жорсткі, сизо-блакитні, з восковим покриттям.

Перспективні сорти:

• Карантанскій - відмінний сорт з м'яким смаком і високою стійкістю як до хвороб, так і до погодних умов. Висота стебла - 25 см, його діаметр відповідає 4 см, а середня маса - 200 г. Листя характерні для зимових сортів - плоскі, розтягнуті в ширину, насичено-зелені, на поверхні помітний восковий наліт.
• Елефант - урожайний чеський сорт з чудовою морозостійкістю, витримує тривалу посуху. Володіє пікантним гострим смаком і стійким цибульним ароматом. Маса - 240 г, довжина ніжки - 20-25 см. Листя щільні, синьо-зелені.
• Бандит - голландський високорослий сорт. У рослини масивний потовщений стебло, листя розташовані вертикально, їх забарвлення - глибокий зелений, смак - слабоострий з солодкуватим присмаком. Придатний до дуже тривалого зберігання.
• Осінній гігант - надбання голландських селекціонерів. Сорт з високою ніжкою - 30 см, діаметр - 8 см. Смак помірно пекучий, ароматний.
• Асгеос - володіє в міру гострим смаком. Листя спокійного зеленого забарвлення з ледь помітним блакитним відливом. Маса - 300-340 г, висота стеблинки - до 23 см.
• Меркурій - даний сорт наділений імунітетом до вірусів. Смак напівгострий, листя сіро-зелені, маса 180-210 г.

Лук-порей, вирощування з насіння

Фаза вегетації у цибулі-порей досить тривала (близько 20 днів), тому краще вирощувати цю культуру розсадним методом. Винятком валяються південні регіони - там насіння відразу висівають у відкритий грунт.

Посів насіння цибулі-порею

Перше, що потрібно знати, коли сіяти цибулю-порей. У горщики посів проводять на рубежі лютого і березня. Якщо розсаду вирощують в теплиці, то насіння висівають в квітні. Також вирощують культуру на ділянці під плівковим укриттям. В такому випадку насіння висівають ближче до травня.

Посів насіння проводять відповідно до такими правилами:

• Готують ємність необхідної глибини. З огляду на довжину кореневої системи, глибина ємності повинна бути не менше 12-15 см.
• Ємність попередньо знезаражують за допомогою насиченого розчину перманганат калію.
• Насіння перед посівом занурюють в термос, заливають водою з температурою + 45⁰С і залишають на кілька годин.
• Після цього насіннєвий матеріал заливають холодною водою і просушують.
• У ємність насипають дерново-перегнійної грунт. Він повинен бути легким.
• Потім грунт трохи утрамбовують, рясно поливають.
• На поверхню грунту висівають насіння, засипають їх шаром піску товщиною 7-10 мм. Відстань між рядками в ємності має становити близько 5 см.
• Потім ємність з насінням накривають плівкою і містять в приміщенні з температурою повітря від +22 до + 25⁰С.

Лук-порей, розсада і догляд за нею

• Молодим рослинам потрібно забезпечити щоденне провітрювання і обприскування теплою водою.
• Сходи, як правило, з'являються на 10-12 день. Коли вони проклюнулися, плівку прибирають і виставляють ємність з паростками на сонячне світло.
• Необхідна температура для сходів днем ​​становить від +18 до + 20⁰С, вночі від +12 до + 14⁰С.
• Коріння молодої порослі дуже чутливі до холоду, тому під ємність укладають пінопласт або шматок гіпсокартону.
• Полив розсади проводять регулярно, використовуючи тільки теплу воду.
• Якщо сходи дуже густі, їх проріджують.
• Коли сіянці лука-порей зміцніють, проводять першу підгодівлю: на відро води дають по 20 г аміачної селітри і хлористого калію, а також 40 г суперфосфату.

Важливо! Молоду розсаду потрібно берегти від протягів і яскравого сонячного світла.

Лук-порей, посадка на грядку

Коли розсада підросте, а погодні умови стануть сприятливими, її висаджують на грядку. Щоб розсада успішно вкоренилася і дала високий урожай, потрібно дотримуватися деяких правил.

Коли проводять посадку цибулі-порею

Сіянці лука-порей у відкритий грунт висаджують в першій половині травня. До цього часу розсаді вже 60 днів і вона повністю готова до майбутню посадку. Перед посадочними роботами сіянці добре поливають. У момент пересадки проводять обрізку корінця і листя на третину. Проводити посадку розсади цибулі-порей бажано в другій половині дня або в не дуже сонячну погоду.

Підготовка ґрунту для цибулі-порею

Для культури ділянку під посадку вибирають сонячний, який розташований далеко від дерев, високих чагарників і огорож, що створюють тінь.

Грунт порею потрібна нейтральна, дуже родюча, з високими водо- і повітропроникними властивостями. Занадто кислий грунт необхідно вапнувати.

Підготовчі роботи на ділянці під посадку починають восени. Грунт перекопують, вносять 2-3 столові ложки нітрофоски, а також відро компосту і чайну ложечку сечовини на кожен квадратний метр.

Навесні на ділянці розсипають суміш компосту з перегноєм (приблизно 3 кг / м²) без подальшого перекопування грядки.

Порада! Лук-порей відмінно росте на місцях, де раніше вирощували горох, томати, сою, картоплю.

Як садити цибулю-порей

На підготовленої і вирівняною грядці роблять поглиблення на 12-15 см, між рослинами зберігають відстань 15 см. Грунт з борозенок міцно закріплюють, щоб не сипалася назад.

Розсаду цибулі-порей, вирощування якої проводилося в горщиках, загартовують. Роблять це починаючи з шостого тижня після проростання. Сіянці виносять на вулицю, постійно збільшивши термін їх перебування на повітрі.

Перед зануренням розсади в борозни, у неї вкорочують коріння і занурюють їх у розчин з води, гною і глини, взятих в однаковій кількості. Потім сіянці прикопують, добре поливають. Після цього їх на час вкривають спанбондом, а коли встановиться тепла погода, укриття знімають.

Лук-порей, вирощування і догляд

• Догляд за культурою полягає в поливі, добриві, прополюванні, захист від хвороб. Але вирощування цибулі-порей і догляд за ним передбачають ще один важливий момент - багаторазове підгортання рослини. Починають підгортати порей в червні. Після кожного підгортання проводять мульчування ділянки соломою або сухим гноєм.
• Двічі на тиждень проводять розпушування грунту в пристовбурних кіл. Коли стебла досягнуть товщини 0.5-0.8 мм, в момент розпушування поступово підсипають землю в поглиблення. Після того як борозни будуть засипані, приступають до захоплення.
• Достатня вологість - головна умова активного росту рослини. Перші три дні саджанці не поливають, потім порей поливають кожні 5-7 днів. На 1 м² витрачається приблизно 10-12 л води.
• Підживлення рослин проводять 4 рази за сезон. Перший раз саджанці підгодовують на 20 день після посадки. В якості добрива використовують суміш аміачної селітри (10 г) і калійної солі (7 г) і води (5 л). Добре відгукується рослина на внесення коров'яку, а також пташиного посліду. Їх розводять у воді в співвідношенні 1:20. Крім цього, перед черговим підгортанням в пристовбурні кола вносять деревну золу.

Шкідники і хвороби цибулі-порей

• Поширене захворювання, що вражає посіви порею - мозаїка. Це невиліковна вірусна інфекція, яку переносить тля. Запідозрити захворювання можна по жовтіючого листю і явного відставання зростання надземної частини. Вилікувати порей від вірусів неможливо, тому захист рослини зводиться до агротехнічним заходам. Необхідно своєчасно позбавлятися від бур'янів, висівати тільки знезаражені насіння, вирощуванням стійкі до вірусів сорти.
• Також більш цибулю-порей грибковими захворюваннями. Пероноспороз викликає бурі плями на рослині і робить його непридатним до вживання. Іржа супроводжується появою жовтих пухнастих плям, які складаються їх грибкових спор. Згодом жовті подушечки темніють, що викликає засихання листя. Для боротьби з грибками підійде Фітоспорін або розчин хлорокиси міді.
• Частий шкідник культури - цибулевий муха, яка активізується в травні і здатна знищити більшу частину врожаю. Личинки мухи швидко поїдають центральний стебло і рослина гине. Для збереження порею, його обробляють деревною золою або настоєм тютюну.

Лук-порей, прибирання і правильне зберігання

Остаточний збір урожаю закінчують до морозів. Останній цибулю-порей прибирають до моменту, коли температура повітря досягне позначки -5⁰С. Порей викопують і укладають уздовж борозен, щоб він трохи просох. Потім порей обтрушують від землі, намагаючись не забруднити зелень, і відправляють його на зберігання.

Зберігати рослини можна в погребі, якщо дозволяє температурний режим. Оптимальною температурою вважається від +1 до -1⁰С. Важливий і рівень вологості - він не повинен перевищувати 85%. Зібраний урожай укладають вертикально в дощаті ящики, на дно яких насипають пісок. Припустимо зберігати порей на балконі. Для цього його також укладають в ящики з зволоженим піском.

У замороженому вигляді порей зберігається при -8⁰С до 5 місяців.

Дізнавшись, як виростити цибулю-порей, ви зможете зібрати багатий урожай цієї корисної і смачної культури.